Сеть знакомств для любителей книг

Что можно найти в книге с таким названием? Разумеется, полный набор советов по ЗОЖ (что оттолкнет от нее 98% тех читателей, кому она могла бы быть полезной), и пару исторических анекдотов на тему открытия витаминов, борьбы с какой-нибудь цингой на кораблях Британской Империи…

Разумеется, все это в книге есть в том или ином виде, но не оно (не одно оно) определяет ценность книги и мое желание вам ее порекомендовать.

Главное достоинство книги – реалистичный взгляд на уровень современных знаний относительно состава питательных веществ в наших продуктах, комплексный подход к процессам, происходящим с пищей после ее попадания в человеческий организм, и использование исключительно доказательственных методов при формировании советов по питанию.

Поясню. По аналогии с двумя главными бедами – Дураками и Дорогами, в диетологии главная беда, когда начитавшийся чего-то умник начинает сыпать советами направо и налево, не понимая сути происходящего внутри человека. И ведь что главное – не понимает сути процессов не только этот умник, но и все остальные, но ЭТОТ – не понимает, насколько много он не понимает. Следствие – его советы подаются с неприкрытым апломбом, с ореолом истинной святости, а сам «подающий», ничтоже сумняшеся, осознает себя новым мессией (и ведет себя соответственно).

Подход многие «нее понимающих» к процессу пищеварения упрощен до минимума: вот в книжке написано, что яблоко содержит А-Бе-Се. Если мы съедаем яблоко – одна штука, в наш организм поступает такие-то количества А-Бе-Се. Я считаю (или ссылка на какого-то другого мессию), что человек вашего возраста, пола и рода занятий (образа жизни) должен получать столько-то А-Бе-Се. Следовательно, вам нужно ежедневно съедать столько-то яблок. Термины «яблоко» и «А-Бе-Се» можно заменить на названия конкретных продуктов и их составляющих, но подход ясен – чистая математика. Сколько вошло, столько и употребилось. Увы, человеческий организм намного сложнее. Часть употребленного не переваривается вообще. Часть, усваивается только в определенных условиях. Часть –претерпевает трансформацию в организме в зависимости от множества факторов. Да и, честно говоря, не существует такого понятия, как «стандартное яблоко – одна штука». Состав питательных веществ в нем колеблется от сорта, зрелости, сезона, условий и длительности хранения, места произрастания, и еще кучи факторов, о которых мы пока не знаем (и часть из нас, те, что не диетологи, знает, что не знает). Следствие: мы понятия не имеем, что конкретно и в каких количествах наш организм (а) требует, и (б) усваивает из принятой нами пищи.

В таких условиях говорить о точной и строгой классической науке диетологии – как минимум, опережать события. Да, наука не стоит на месте. Да, человечество погружается все глубже и глубже в «душу морковки», по выражению автора этой книги. Но по мере погружения открываются все новые и новые горизонты, и конца им несть.

Поэтому эта книга способна внести сумятицу в неокрепшие мозги, ищущие проверенных рецептов, строгих правил и процедур. Тут же можно буквально приоткрыть дверь в мир нутриентов и сложных (многоуровневых и многослойных) взаимодействий друг с другом и со съевшим их человеком. Позволит ли это новое знание стать ближе к ЗОЖ? Да. Просто они будут другими. Не будет желания говорить категориями причинно-следственночти («съешь 206 грамм шпината и защити себя от рака»). Будет ясно, почему стоит внимательно относиться к таблетированным БАДам и прочим экстрактам, отдавая предпочтение питательным веществам в их натуральном виде. (Кстати, в книге есть шикарный раздел об истории становления БАДов как отрасли промышленности, о ее борьбе за место под солнцем, и параллельно – о развитии FDA, Администрации по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами в США. Потрясающе познавательно и интересно, и не смотря на географическую локализованность информации, дает чудесное представление и о тенденциях развития контроля лекарства за последние полтора столетия, и о методах контроля безопасности лекарств, и отвечает на многие обывательские вопросы относительно «фармацевтической мафии» и аналогичных.) Будет понимания, что в целом такие-то продукты полезны, и в большинстве случаев их стоит употреблять (и не ждите тут откровений, все это вам известно с детства!).

Короче, с практической точки зрения книга не даст вам новых продуктов и взаимосвязей с исцеляемыми болезнями. Она даст новый взгляд, новую парадигму мышления, даст сложность и комплексность подхода. Ну и – потрясающе поданные знания о витаминах, истории открытия, способах синтезирования, методах применения и истории развития этих методов, ошибочных путях и способах исправления, лицах, оставивших след в этой истории…

Короче, потрясающе написанная умная книга о витаминах и не только (далеко не только). Рекомендовано к принудительному чтению всем, кто осмелился назваться диетологом :-).

Поделиться в Facebook взять код для блога